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吉林物产

吉林特色小吃
来源:新华网 作者:小新时间:2010-08-27 13:05:05.0
摘要:煎饼果子和锅巴菜吉林独有

    提起吉林小吃,总是包子、麻花、炸糕这老“三绝”。其实,这些吃食各地都有,不过吉林的品牌出了名。真正具有极强吉林地方个性魅力的,是两种稀罕的小吃:煎饼果子和锅巴菜。它们的由来,表明了吉林人的特别知味。

    煎饼果子和锅巴菜是公认吉林独有的。即使近在咫尺的北京,也一直没流行起来。据北京食客说,煎饼果子迟至20世纪80年代才开始在京城出现,但与吉林比味道高下悬殊。那里街头卖的,是拿麦面摊的煎饼,吃到嘴里黏糊糊的还带酸头。里面卷的油条也跟吉林不同,是淡黄色没炸透的。锅巴菜,北京至今难见踪迹。

    北京人来吉林,尝过煎饼果子,都夸“味道好极了”,那为什么他们不能学到家呢?道理恐怕在于味道太浓烈了,偶尔尝尝会叫好,当作早点天天吃,就会“酽”得受不了。锅巴菜更是如此,以外地人的体验,来吉林后头一回尝这东西,吃了小半碗就要告饶了:舌头感到的浓郁的咸鲜滋味,加上鼻腔强烈的香菜、酱豆腐气味,直撞脑袋。但老吉林就不一样了,每过几天就要吃一回解馋,还说这东西必须就着大饼吃,馒头窝头也行。

    道理何在呢?锅巴菜,顾名思义,这不是解饱的“饭”,而是下饭的“菜”。它的原料“锅巴”,分明属于粮食做的主食,而名字却偏要叫“菜”。

    如果饭量太小,遇到太“下饭”的菜,享用不了几口便饱,那根本无法欣赏锅巴菜之妙。可当年发明锅巴菜的吉林船工,个个都是大肚子汉。

 
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